Portrait à venir
« Je cuisine comme je reçois : beaucoup, avec le cœur, et toujours un peu trop. »
Mon parcours
De la table familiale à la vôtre
Quelques étapes qui expliquent pourquoi je cuisine comme je cuisine.
EnfanceLa cuisine familiale
Les mains dans la farine
J'ai appris à cuisiner en regardant, puis en aidant : plier des raviolis le dimanche, goûter les sauces, sentir quand le bouillon est prêt. À la maison, on montrait son affection avec une assiette bien remplie. Je n'ai jamais désappris.
MontréalVilleray
Une ville qui a du goût
Montréal m'a donné le marché Jean-Talon, les hivers qui appellent les plats mijotés, et des amis de partout qui m'ont fait goûter leur cuisine. Ma façon de cuisiner s'est élargie : j'aime la cuisine asiatique, mais j'aime surtout ce qui rassemble.
FormationITHQ et brigades
La technique, pour mieux oser
L'école et les cuisines de restaurant m'ont appris la rigueur : les fonds, les cuissons, le respect du produit. Ce cadre me donne aujourd'hui la liberté de cuisiner ce qui m'inspire, sans jamais bâcler.
Les débutsMa table
Une table devenue trop petite
Je cuisinais pour la famille, les amis, les voisins, les collègues… puis pour les amis des amis. Quand les gens ont commencé à me demander « est-ce que je peux en ramener chez moi ? », j'ai compris qu'il fallait s'organiser.
Aujourd'huiLing's Kitchen
Des recettes faites à la main, pour tout Montréal
J'ai trouvé la façon de vous remettre mes créations exactement comme elles sortent de ma cuisine : cuisinés à la main en petites quantités, puis conservés au froid jusqu'au ramassage. Le menu suit mes envies. Il ne vous reste qu'à réchauffer.
Ma façon de faire
Simple, sincère, fait avec soin
On me demande souvent quel genre de cuisine je fais. La mienne : celle qui me fait plaisir à préparer et que j'ai envie de partager.
Nourrir comme on aime
Je cuisine pour vous comme je cuisine pour ma famille : des portions généreuses, des goûts francs, et l'envie que vous finissiez l'assiette.
Suivre l'inspiration
Le menu change quand j'ai quelque chose de nouveau à vous faire goûter : une recette qui me trotte dans la tête, un légume de saison, un coup de cœur. Certains plats reviennent parce que vous les réclamez.
Des ingrédients que je peux nommer
Porc et bœuf du Québec, légumes des maraîchers d'ici, épices choisies avec soin. Pas d'additif, pas d'agent de conservation : la liste tient sur dix lignes, et je peux vous en parler.
À la main, en petites quantités
Chaque dumpling est plié un à un, chaque sauce mijote le temps qu'il faut. Je fais ce que je peux faire bien, et pas plus.
Le plus beau compliment qu'on peut me faire, c'est une assiette vide et quelqu'un qui demande s'il en reste.
Ling